• <nav id="ywcqe"><code id="ywcqe"></code></nav>
    <xmp id="ywcqe">
    廚具廠家

    產品分類

    聯系我們

    8.gif

    企業名稱:貴州兆豐源廚房設備有限公司

    聯系人:吳經理

    手機:18286042176

    郵箱:575793547@qq.com

    地址:貴陽白云區二十六大道磨子沖6號

    網址:www.annuaireportail.com

    高速壓面機

    您的當前位置: 首 頁 >> 產品中心 >> 食品設備系列

    高速壓面機

    • 所屬分類:食品設備系列

    • 點擊次數:
    • 發布日期:2019/03/05
    • 規格:
    • 類型:
    • 在線詢價
    • 詳細介紹

    廚房設備每家廚房都有自己的特性,控制成本不但要從菜品采購、切配、烹制、銷售等大處入手,還要著眼于下腳料再利用等小處。這些看似理所當然的程序中,卻隱藏著許多可以控制成本的機會點,只要略動腦筋,節省的就不僅是"一分"而已。 


    由于每個廚房的出品各具特色,所制作的菜品各不相同,標準也就更為細化、復雜,所以關鍵是行政總廚要制定各種標準,實現"成品標準化",如出料標準、投料標準、分配標準、烹制標準等等。這些不是簡單地說說,而是要在每個步驟上都有具體要求,最好能形成文字。這樣做也是為以后一旦出現成本問題,可以很快地落實到某個環節,或者某個操作人員的身上,并對癥下藥,及時調整。通過調查發現,標準化程序正規的企業比標準化模糊的企業,至少能節省5%的成本。 


    發放調料時,要嚴格遵守"按需領取"的原則。也就是說,根據每位炒鍋師傅負責的菜品檔次配發調料,烹制低檔菜的廚師不發高檔調料。像"乾隆一品湯王"等高檔調料只發給烹制高檔菜的廚師,以免低檔菜品因為售價過低,用了高檔調料連成本也收不回來。對于鹽、味精、雞精等常用調料,則根據廚師所負責菜肴的用量配給,允許每天多領10%。 


    切配環節中,使用什么主料、輔料,各種材料的配比等等都要嚴格按標準執行。這就需要廚師提高菜品切配技能,做到抓碼準確、不超不差。如制作雞湯時,憑借廚師自身的經驗,這種湯需要的原料雞可能是500克左右的,那么選擇原料時就不要選用550克的。再如切配土豆絲時,將小土豆修好形狀之后,出成率往往就很低了,這時就要注意選擇大土豆,而將小土豆用于制作土豆泥等菜品。

    高速壓面機

    本文網址:http://www.annuaireportail.com/product/582.html

    關鍵詞:高速壓面機,高速壓面機廠家,高速壓面機價格

    最近瀏覽:

    相關產品:

    相關新聞:

    廚具廠家

    聯系人:吳經理

    手機:18286042176

    地址:貴陽白云區二十六大道磨子沖6號

    版權所有 Copyright ? 2013-2016http://www.annuaireportail.com/ 貴州兆豐源廚房設備有限公司 專業從事于廚房設備廠家,廚具廠家,商用廚房設備廠家, 歡迎來電咨詢!  Powered by 祥云平臺  技術支持:祥云平臺
    熱推產品  |   主營區域: 貴州 貴陽 遵義 畢節 安順 銅仁 凱里 興義 都勻 六盤水

    廚具廠家

    在線客服
    分享 一鍵分享
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    湖北快3